2019年2月3日(日)

茨めん(ibamen)
天ざるそば 蕎麦ダイニング古菅(坂東市)

素材、だし探求の一品

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桜川市を中心とした県産の常陸秋そばをほぼ通年で使う。「最高峰といわれるそば。香り、喉ごしもいい」と「蕎麦(そば)ダイニング古菅」の小菅和幸さん。製粉は仕入れ先に頼んでおり「そば粉は殻まで入れた粗びき。大型の石臼でゆっくりひいてもら…


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2019 年
 12 月 15 日 (日)

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