2019年3月31日(日)

茨めん(ibamen)
あさりうどん 足柄うどん(守谷市)

細めの手打ち、滑らか

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「足柄うどん」店主の和田十三夫さんは店の入り口にある作業場で、その日に出す分を朝手打ちする。「粉を混ぜるのも、生地を踏むのも、延ばすのも重労働」。麺は切り立てゆでたてを提供する。忙しい昼時でも客が入店後にゆで始めるという。出来上…


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2019 年
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