2019年10月6日(日)

茨めん(ibamen)
チリトマトらーめん 麺屋KENJU(つくば市)

野菜の自然なとろみ

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野菜だしスープ専門店の「麺屋KENJU」。北海道産ジャガ芋を中心に旬の野菜と水だけでだしを3日かけて取る。ラーメンになじみのとんこつ、鶏がら、魚介、かつお節や煮干しなどの乾物は使わない。野菜のだしがスープの基本だ。作り方や味付けはラー…


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2019 年
 12 月 15 日 (日)

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