2020年3月15日(日)

食いこ
Panezza(石岡市)

薪窯で焼くイタリアパン

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石岡市八郷地区にあるパン工房「Panezza(パネッツァ)」。あるじでパン職人の角谷聡さん(48)が本場仕込みのイタリアパンを焼く。

イタリアの食文化に憧れ27歳から約4年半、イタリア各地でピッツァやパン作りなどを学んだ。ローマ近郊にある、古…


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