ザクロは古くから縁起物や観賞用として植えられ、晩秋の頃に実ります。完熟すると表皮が割れ、中からまるで宝石のようなルビー色の小さな果実が現れます。鮮やかな色にときめき、果実を頬張った時のプチプチした食感と爽やかな酸味が忘れられない、幼少期の思い出の味です。

近年ブームが続いていますが、ドリンク商品がほとんどでしょう。動画で実際のザクロをご覧ください。土地改良などで少なくなりましたが茨城で取れた貴重なものです。生食のほか、シロップを作ればドレッシングやソースなどにアレンジできます。さまざまな料理に活用しましょう。

栄養は主にカリウムやビタミンCなどを含みます。中でもポリフェノールの一種であるアントシアニンを含み、抗酸化作用に優れていますので、身体的、精神的にストレスを抱えることが多い現代社会において有効です。

今回の料理では、小魚のカルシウムの吸収を助けます。彩りよくクリスマスカラーで盛り付けました。