春は動物や虫たちが冬眠から目覚め、草木が芽吹く季節です。人間も伸びやかな気持ちになり、心身ともに何か始めたくなる、動き出したくなる気分になりますね。ただ、気分が高まり過ぎると、気の巡りが滞ってストレスを感じます。

そんな時、春野菜の香りは気の巡りを良くしてくれます。今月の食材であるセリも、香りにリラックス効果があります。シャキシャキとした食感も特長です。

三つ葉と見た目が似ていますが、セリの葉は5枚です。産直のお店で見分けるのに便利ですよ。

薬膳には「一物総体(いちもつそうたい)」という考え方があります。食物の全てを使うことで、それぞれの部位が持つ栄養を身体に取り入れるという意味です。今回紹介する炊き込みご飯のレシピでは、根も一緒に炊き込みます。無駄がなく、環境にも優しいですね。

もう一品は素揚げにしたレンコンと合わせました。春の香りと食感を味わってみてください。