日に日に暖かさを感じる季節になりました。体も心も軽く、活動的になりますね。体を動かすには多くのエネルギー(気)が必要です。

春から夏に出回る「新ジャガイモ」は、気を補う食材です。貯蔵してから出荷される普通のジャガイモよりも、疲労回復に必要なビタミンCを3～4倍多く含みます。ジャガイモのビタミンCはでんぷんに守られ、加熱の影響が少ないのもうれしいですね。

美容にも効果があります。肌のバリアー機能を高めるパントテン酸だけでなく、皮には抗酸化作用が強いポリフェノールや鉄分も豊富です。風が強く、髪の毛や肌がダメージを受けやすいこの時季は特にお薦めです。

さまざまな料理に合う便利な食材です。今回は皮が薄く食べやすい特長を生かし、丸ごと使った料理をご紹介します。煮物は食欲そそるカレー風味に仕上げました。和の調味料を使い、ご飯にも合います。もう一品は粉ふき芋。冷めてもおいしく、お弁当にぴったりです。