新年を前に、茨城県内の料理店やホテルは、おせち作りに大忙しだ。

同県つくば市小野崎の日本料理や鉄板焼きステーキで人気のレストラン「つくば山水亭」では30日、朝7時ごろから料理長や調理スタッフ約20人が縁起が良いとされる食材のエビや県産のレンコンを使った料理、ローストビーフなど48品を重箱に詰める作業に追われた。おせちは和洋の3段重。一つ一つ丁寧に、こだわった商品を届けたいとの思いで、250食分を予約限定にしているという。

料理長の長坂竜宏さん(43)は「一年の最初に食べてもらう食事なので、満足して笑顔になってもらいたいとの思いで作った。リピーターにも満足していただけるよう、この店だからできる料理を提供し続けたい」と笑顔で話した。