日本酒の寒仕込みが最盛期を迎えている。1716年創業の老舗酒蔵「来福酒造」(茨城県筑西市村田)は従業員が一丸となり、朝早くから仕込みに励んでいる。

気温の低い時期に造られる酒は低温でじっくりと発酵が進み、高品質な仕上がりになるという…